עוגת גבינה פירורים מעלפת של קרין גורן

בסיס עוגת גבינה פירורים

2 כוסות או 280גרם קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס או 70גרם סוכר לבן

1 שקית סוכר וניל

 200גרם חמאה קרה

4 חלמונים L

מלית גבינה

2 מיכלים או  500מ"ל שמנת מתוקה 38%

1 כוס או 200גרם סוכר לבן

1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל

1 גביע או 200מ"ל שמנת חמוצה 15%

 500גרם גבינה לבנה 5%

אופן הכנה

בצק עוגת גבינה פירורים: מחממים תנור ל-180 מעלות.

במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, 1/3 כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי.

לתחתית – משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית.

לפירורים – משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה).

מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי.

מלית עוגת גבינה פירורים: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה עד לקבלת קרם יציב.

מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.

משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה.

מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי, לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.

מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות.

פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.